ピュイサンス

ピュイサンスは、横浜市青葉区の住宅街に店を構える実力派パティスリーです。本格フランス菓子を味わえる名店として知られており、周辺エリアの人気パティスリー巡りでも高い評価を集めています。

オーナーシェフの井上佳哉は、洋菓子店での経験を経て渡仏し、フランス各地の名店で修業を積んだ経歴を持ちます。帰国後は、名店オーボンヴュータンでも研鑽を重ね、本格フランス菓子の技術と哲学を学んできました。

店名にもなっているスペシャリテ「ピュイサンス」は、濃厚なショコラの味わいを楽しめる人気商品として知られています。売り切れることも多く、目当てに訪れるファンも少なくありません。

「ピエモンテ」は、美しいドレープ状の装飾が印象的なケーキで、コーヒームースやアーモンドメレンゲ、ヘーゼルナッツを重ねた構成が特徴です。層ごとに異なる苦味や香ばしさが感じられ、複雑な味わいを楽しめます。

また、「サッカマンオマロン」は、ドーム型の個性的なモンブランとして人気があります。和栗本来の甘みや風味を活かした濃厚な栗感が特徴で、一般的なモンブランとは異なる、栗きんとんを思わせるような仕上がりが魅力です。

伝統的なフランス菓子の技術を大切にしながら、シェフ独自の感性も取り入れた菓子作りを行っているピュイサンス。本格派スイーツを求める人から高い支持を集めている人気店です。