ricca
フラン・キャラメル・バニーユ フランスの定番タルト フラン・ナチュールをキャラメル風味にアレンジしたものです。 もともとはカスタードクリームを炊いて、タルト生地に流し焼く というシンプルなお菓子です。 ９年前にフランスを訪れた時は、ほとんどのパティスリーやブーランジェリーにこのフランが並んでいました。 日本ではほとんど見ませんよね。私はこのフランが大好きなのです。 フランスと日本では卵や牛乳の味わいの印象が異なります。フランスで食べたフランナチュールはコクがあって素材の味がはっきりとしていて美味しかった。 riccaではキャラメルを加えることで、より味に深みや広がりがでると思い、アレンジしています。 しかし、このシンプルな配合だからこそ、カスタードの炊き具合で味や食感が全然変わってしまうのです。 本当にお菓子作りは難しい・・・ ぜひriccaの渾身のフランを食べていただきたいです！