フレデリック カッセル 銀座三越店
フレデリック・カッセルは、1967年にフランス北部アブヴィルで生まれました。精肉店を営む家庭で育ち、幼い頃から良質な食文化に親しんでいます。修業時代にはピエール・エルメと出会い、「最高の素材と厳格な仕事」の精神を学びました。
1994年にはパリ郊外フォンテーヌブローに自身の店を開業し、高品質なスイーツで高い評価を獲得しています。ロゴに描かれたエンジェルには、人を笑顔にするお菓子づくりへの想いと、パティシエの魅力を次世代へ伝えたいという願いが込められています。
また、世界的なパティシエ団体「ルレ・デセール」の名誉会長として、若手育成や製菓文化の継承にも尽力しています。