はや川（勝山本店）
「はや川」は、福井県勝山市で長い歴史を持つ和洋菓子店です。創業からおよそ一世紀にわたり、地域に根差した菓子づくりを続けており、現在では看板商品「羽二重くるみ」で広く知られています。
「他店にはない、くるみの菓子を作りたい」という先代の想いから誕生した「羽二重くるみ」は、職人としてのこだわりと、“一生をかけて後世に残る一品を作りたい”という強い信念が込められた商品です。
「羽二重くるみ」は、香ばしいシュー生地、やわらかな羽二重餅、風味豊かな和ぐるみを組み合わせた独自の菓子です。それぞれの素材が一体となることで、もちもちとした食感と香ばしさを同時に楽しめる、同店ならではの味わいに仕上がっています。
福井名物として知られる羽二重餅を新しい形で楽しめる点も特徴で、県内外から多くの人が訪れる人気商品となっています。伝統を大切にしながらも独自性を追求した菓子づくりが、「はや川」の大きな魅力です。