早瀬錦堂
熊本県山鹿市に店を構える早瀬錦堂は、創業65年を誇る老舗の和菓子店です。同店の看板商品「山鹿灯籠もなか」は、山鹿の夏を彩る風物詩「山鹿灯籠祭り」をモチーフにした灯籠の形のもなか種（皮）が特徴で、この縁起のよい形は山鹿でしか味わえない一品です。
餡はすべて豆から手作業で丁寧に炊き上げており、小倉餡と白餡の2種類を展開しています。白餡には日本でも一部の和菓子屋しか使用しない希少な北海道産白小豆を採用しており、上品で甘さ控えめの味わいが多くのお客様から支持を集めています。
定番の灯籠もなかのほかにも、梅紫蘇の甘酸っぱい餡が季節を感じさせる「梅もなか」、地元産の和栗を使った秋限定の「栗もなか」、春限定の「さくらもなか」など、季節ごとの多彩なラインナップも魅力です。
2025年には第28回全国菓子大博覧会・北海道において「技能優秀賞」を受賞するなど、その実力は全国からも高く評価されています。店頭販売のほか、全国へのオンライン通販にも対応しており、山鹿の伝統の味を遠方からでも楽しめます。