佐賀県は有田焼・伊万里焼など世界的に知られる陶磁器の産地であり、高品質なものを生み出す「ものづくり」への姿勢が菓子文化にも根付いています。吉野ヶ里遺跡に代表される豊かな歴史文化と、玄界灘・有明海の恵みを受けた食文化が共存する県です。嬉野温泉や唐津くんちなど観光資源も豊富で、観光客が銘菓を手に取る機会が多く、佐賀のスイーツは品質の高さで勝負する本格派が揃っています。なかでも全国的に有名な佐賀のおすすめスイーツをご紹介しましょう。
村岡総本舗
丸房露（まるぼうろ）
丸房露（まるぼうろ）は、佐賀県小城市で明治三十二年に創業した老舗・村岡総本舗がつくる、佐賀を代表する素朴な焼き菓子です。村岡総本舗は小城羊羹の初祖として知られる羊羹・和菓子の専門店ですが、丸房露もまた佐賀に古くから根づく郷土の菓子として親しまれてきました。丸房露は、遠くポルトガル伝来の南蛮菓子をルーツに持つといわれ、小麦粉・卵・砂糖・蚋蜜などを合わせた生地を、丸く平たい形に焼き上げてつくります。カステラとビスケットの中間のような、ふんわりとやわらかく、どこかしっとりとした独特の食感が特徴で、ひと口ほおばると、卵と蚋蜜の香ばしくやさしい風味と、ほっとするような素朴な甘さが口いっぱいに広がります。飾らない懐かしい味わいは、子どもから年配の方まで幅広い世代に好まれ、お茶にも牛乳にもよく合います。素材を大切に、ていねいに焼き上げられているのも魅力です。日々のおやつやお茶うけとしてはもちろん、佐賀の手みやげや、ちょっとした贈りものとしても喜ばれ続けている、佐賀ならではの銘菓です。
小城羊羹本舗 村岡屋
小城羊羹（おぎようかん）
小城羊羹（おぎようかん）は、佐賀の銘菓・村岡屋を代表する看板商品で、羊羹の里として知られる佐賀県小城の名物として広く親しまれています。小城羊羹は、厳選した小豆から炊いた餡に、寒天と砂糖を合わせてじっくりと煉り上げてつくられる伝統的な切り羊羹で、しっとりと密度の高い口あたりと、上品で奥行きのある甘さが身上です。最大の特徴は、時間をおくことで羊羹の表面に糖分が結晶化してできる、シャリッとした独特の歯ざわりです。外側の砂糖の薄い層のシャリシャリとした食感と、内側のなめらかでやわらかな羊羹との対比が、昔ながらの小城羊羹ならではの懐かしい味わいを生み出しています。村岡屋では、定番の本煉のほか、抹茶などの風味を生かした品もそろえ、季節限定の果実を使った羊羹も楽しめます。日持ちがよく、切り分けて味わえることから、日々のお茶うけはもちろん、佐賀の手みやげや、あらたまった贈答・季節のご挨拶としても喜ばれ続けている、佐賀・小城が誇る伝統銘菓です。
鶴屋菓子舗
丸房露
丸房露（まるぼうろ）は、小麦粉・卵・砂糖を生地にした平たい丸形の焼き菓子で、南蛮貿易とともに伝わった佐賀を代表する銘菓です。その元祖と伝えられるのが、寛永16年（1639年）創業で佐賀藩の御用菓子司を仰せつかった佐賀市西魚町の「御菓子司 鶴屋」。天和年間に二代目太兵衛が長崎・出島でオランダ人から製法を学んで持ち帰り、以来代々改良を重ねながら、厳選した素材と昔ながらの製法による手作りの味を受け継いでいます。
味わいは、表面は香ばしく中はしっとりやわらか。卵の風味がふくよかに広がる素朴で穏やかな甘さで、毎日のお茶菓子にも贈り物にも向く、飽きのこないおいしさです。
歴史の逸話も豊かで、明治29年、亡母の法要で帰郷した大隈重信が同店に立ち寄り、茶菓として出された丸房露をたいそう気に入ったと伝わります。その後、十一代目善吉が職人を伴って上京し、東京・早稲田の大隈邸内に竈を築いて焼いたといいます。大正15年には宮内省の御菓子御用達も務めました。
現在は十五代目のもと、肥前ケシアドやストロープワッフル、丸房露に合わせるアイスクリームやマーマレードなど新しい試みも重ね、380年以上の伝統を今に伝えています。