オーボン スーヴニール
オーボン スーヴニールは、富山を代表する本格フランス菓子店のひとつです。クラシカルなフランス菓子を大切にしたパティスリーとして知られており、県内外のスイーツファンから高い評価を集めています。
オーナーシェフは、東京・尾山台の名店オーボンヴュータンで修業を積み、2006年に富山で独立。本場フランス菓子の伝統や技術を受け継ぎながら、丁寧な菓子作りを続けています。
店内には、派手さよりも完成度を重視したクラシカルなプティガトーが並びます。長い歴史の中で受け継がれてきたフランス菓子らしい構成や味わいを大切にしており、素材や技法へのこだわりを感じられる点が特徴です。
「サンマルク」は、キャラメルムースと洋梨のコンポートを組み合わせた伝統的なフランス菓子で、表面のほろ苦いキャラメリゼとビスキュイの香ばしさが魅力です。スポンジともパイとも異なるビスキュイならではの食感を楽しめる一品として人気があります。
また、「サヴァラン」は、ラム酒をたっぷり染み込ませた生地のジューシーな食感が特徴です。シンプルなカスタードクリームと生クリームを合わせた構成で、クラシカルなフランス菓子の魅力を堪能できる一品として支持されています。