パティスリー タンドレス
フランス菓子は複雑系で、色々な味、色々な香り、色々な食感が
織りなすオーケストラの交響曲のようです。
日本の洋菓子とは異なります。
一般に認知されているショートケーキ、ロールケーキ、シフォンケーキなどは
柔らかさに重点が置かれ、味・香も比較的単調であるのに対し
フランス菓子は、1つのお菓子に精一杯の要素を投げかけ、
そしてバランスを取ります。
その深淵さを感じていただければ幸いです。
ショップ情報
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九州産フルーツ 加工販売所 伊都プリンセス 福岡県
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さつまいも専門店 ラフ（laugh） 大阪府
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スモーク&スピン 大阪府
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チョコレートな関係 cafe&cake 宮城県
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葡萄の丘 大阪府
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ケーキのアトリエ Concerto 静岡県
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紫陽花珈琲 北海道
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洋菓子のサフラン 寺田町店 大阪府
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雲州洋菓子メモリー 斐川店 島根県
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雲州メモリー 中ノ島本店 島根県
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茶房はち 熊本県
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サンチョウメカフェ 大阪府
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カフェ クロモリ 愛媛県
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フルーツ工房 静岡県
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たまごや NEOPASA駿河湾沼津上り店 静岡県
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小戸橋製菓 本店 静岡県
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小戸橋製菓 函南店 静岡県
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アンヴェール 静岡県
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パティスリー ラ リシュテール 三重県
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伊東屋 千葉県
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